Pour la Brasserie de la Quiotte, tout a commencé lors du retour d’un voyage à Metz, par une rencontre avec une bière artisanale brassée par un collègue de bureau. Enthousiasmé par ce breuvage, j’ai brassé quelques bières avec lui puis j’ai acheté mon propre matériel (très rudimentaire).
Encouragé par des résultats prometteurs, ce qui n’était qu’un divertissement, un loisir, est devenu, en septembre 2016, mon activité secondaire en créant une micro-entreprise. La Brasserie de la Quiotte et la GrosLam Beer étaient nées.
Rapidement, devant faire face à une augmentation constante de la demande, mon fils Robin m’a rejoint dans l’aventure. Il a, par conséquent, suivi à l’ENILBIO de Poligny la formation aux techniques brassicoles.
J’ai quitté mon emploi principal fin 2019 pour me consacrer à la création de la future brasserie. En 2020, la micro-entreprise est devenue SASU pour permettre les investissements nécessaires.
En 2021, nous avons fait construire notre brasserie dédiée à la production de la bière (le stockage se faisant encore dans le sous-sol de la maison familiale). Pour mener à bien notre projet, nous avons été encouragés et soutenus par Laurence, ma femme, et Thibaud et Loïc, nos deux autres fils.
